La UCTL realiza un informe sobre el valor de la ganadería de lidia
La
ganadería de lidia conserva cientos de miles de hectáreas valoradas en 1.862
millones €. La dehesa es un ecosistema propio de los países del sur de Europa,
con especial peso en la Península Ibérica. Su origen se halla en la
transformación de los bosques mediterráneos, de los que se elimina parte de su
masa arbolada para convertirlos en un territorio que conjuga la actividad
económica agrícola con la forestal, la ganadera y la cinegética. Este hecho da
lugar a espacios de gran biodiversidad.
Históricamente,
la dehesa está ligada al avance de la Reconquista, muy especialmente desde el
siglo XIII, cuando los ganaderos locales empezaron a vallar sus fincas para
cerrar el paso a los rebaños de la trashumancia. De hecho, el término dehesa
proviene de defesa, que en latín significa defensa o terreno acotado para uso
de los pastos.
El tipo
de suelo predominante en la dehesa se puede definir como un ecosistema
agroforestal, constituido a partir de la vegetación natural por cultivos o
herbazales con arbolado, formado a partir del bosque mediterráneo y que
constituye la base física de la mayor parte de las ganaderías de lidia. En
general, las dehesas se encuadran dentro del clima mediterráneo y se vinculan
con suelos pobres, de poco espesor, ácidos (o con tendencia a la acidez) y
oligotrofos (poco fértiles), donde la escasez de nutrientes implica unas
particulares prácticas de manejo, tales como la concentración de recursos
escasos, la fijación de nitrógeno o el aporte externo de nutrientes (fósforo,
potasio, micro nutrientes, etc.).
El toro
como pilar de desarrollo en el medio rural
La
explotación del ganado de lidia se desarrolla en régimen extensivo, permitiendo
un aprovechamiento racional y óptimo de los recursos naturales y siendo la base
del mantenimiento del ecosistema adehesado y del equilibrio del territorio, por
lo que constituye un elemento fundamental para el desarrollo de muchas comarcas
rurales desfavorecidas, como señala De Blas en «La evolución de la ganadería
extensiva en el contexto de la producción animal. La dehesa, aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales».
LAS
CIFRAS CLAVE
La
valoración realizada comprende 529 fincas vinculadas a 360 ganaderías de la
Unión de Criadores de Toros de Lidia. En total, hablamos en este estudio de
280.450 hectáreas que engloban más de la mitad de los animales censados en el
campo bravo. La estimación no incluye las 32.941 hectáreas dedicadas a la
ganadería de lidia que la UCTL tiene en Francia y Portugal (recientemente se
han incorporado a la UCTL una ganadería en Comunidad Valenciana y dos en
Navarra). Estas explotaciones, que podrían ser objeto de futuros estudios,
incluyen a cuatro ganaderías en el país galo y a veinticuatro en el país luso.
El primer
dato que se desprende del informe es que cada ganadería de lidia se compone de
una media de 1,5 fincas. Atendiendo a las necesidades de un sistema extensivo,
resulta difícil limitar la crianza del toro a una única finca.
El
segundo aspecto que conviene destacar es la distribución por regiones de las
280.450 hectáreas del campo bravo ligadas a las ganaderías de la UCTL. Según el
informe, el 51,4% está en Andalucía; Extremadura gestiona el 17,9%; Castilla y
León controla el 16,8%; Castilla-La Mancha suma el 11,2%; Madrid se anota el
2,3% y Murcia conserva el 0,4%.
En tercer
lugar, se desglosan los tipos de suelo del campo bravo, paso previo para
calcular el valor de mercado de las explotaciones. Este cálculo se hace
siguiendo el criterio aportado en el estudio «Sistemas de explotación del
ganado de lidia en España: caracterización y tipología de las ganaderías de
lidia», publicado en el nº 235 de la Revista Española de Estudios Agrosociales
y Pesqueros y realizado por M. J. Tabernero de Paz y otros. Partiendo de este
estudio, consideramos que, en cada finca, la distribución incluiría tres tipos
de suelo distintos: el 78% son pastos y dehesas, el 14% son tierras de secano y
el 8% son tierras de regadío. Hacer esta distinción permite calcular el valor
de mercado del suelo de una forma más fiable y realista.
En cuarto
lugar, el estudio elabora la estimación de valor a partir del método de
comparación o sintético, similar al que se aplica en la valoración de inmuebles
urbanos y basado en el precio de fincas de características similares y cercanas
para las que se conoce el importe de operaciones recientes. Por tanto, se acude
a los valores de mercado ofrecidos por cada Comunidad Autónoma en los informes
que se emiten periódicamente; además, también se consultan los valores de
mercado recogidos en el Servicio de Estadística, Estudios y Planificación
Agraria. En ambos casos, la fuente son los valores de transacciones efectuadas
en cada provincia a lo largo de los últimos diez o quince años (dependiendo de
la región y atendiendo al criterio de los distintos tipos de suelo). Siguiendo
esta metodología, se desprende que la valoración realizada asciende a 1.651
millones de euros la totalidad de hectáreas que componen la superficie que
ocupan las ganaderías de lidia en España adscritas a la Unión de Criadores de
Toros de Lidia.
En quinto
lugar, el informe estima un valor medio de 400.000 euros para el conjunto de
inmuebles existentes en cada finca, los cuales pueden tener datos más o menos
altos, dependiendo de la ganadería. Siguiendo esta metodología, el estudio
eleva a 211 millones de euros el valor de los inmuebles mantenidos en las más
de 280.000 hectáreas de la UCTL analizadas.
Por
tanto, y a modo de conclusión del estudio se valora la totalidad de hectáreas
ligadas a la UCTL en España en un total de 1.862 millones de euros, de los que
1.651 corresponden a las hectáreas de la explotación y 211 a los inmuebles
existentes en cada una. De media, cada ganadería ocupa 1,5 fincas y cada finca
conserva una superficie de 530 hectáreas. En consecuencia, a cada ganadería le
corresponde una superficie media de entre 795 y 824 hectáreas.
El valor
medio de cada hectárea es de 5.886 euros. El precio más caro se sitúa en la
Comunidad de Madrid, con 9.260€/ha. El más barato lo encontramos en Castilla-La
Mancha, con 3.575€/ha. Más de la mitad de las hectáreas valoradas (el 51,4%)
está en Andalucía, donde el precio medio es de 6.854€/ha. La explotación media
tiene un valor comprendida entre los 4.7 y los 4,9 millones de euros.
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