Un Brindis por "Toto": El Poeta que Cocina la Historia

Germán D' Jesús Cerrada 

Hoy es un día especial para celebrar la vida de un hombre cuyo espíritu aventurero y talento han encontrado su mejor expresión en el arte de la gastronomía: José Antonio Rojas Gabaldón, cariñosamente conocido por todos como "Toto", quien celebra sus 57 años.

​Nacido en Nicaragua, en el contexto de la carrera diplomática de su padre, Rogelio Rojas Gil (Embajador de carrera), e hijo de María Teresa Gabaldón, Toto vivió una infancia y juventud nómada, viajando de embajada en embajada.

Esta rica experiencia internacional, sin duda, sembró en él una profunda apreciación por la historia y las diversas culturas del mundo.

​De la Historia a la Cuchara

​Aunque Toto comenzó sus estudios de Historia en la ilustre Universidad de Los Andes (ULA), fue un llamado más visceral y creativo el que lo guió a la capital para formarse en la cocina. El resultado de esa pasión se vive a diario en "Toto Pan y Café", su pequeño pero encantador rincón en Mérida.

Junto a su esposa, la arquitecto Cecilia Fernández de Ávila, quien con su calidez se encarga de recibir y atender a la clientela, Toto se ha consolidado como un estupendo Chef. 

Su cocina es un crisol donde se fusionan con maestría los sabores de la tradición venezolana y los toques sofisticados de la gastronomía internacional.

​Se dice que un poeta debe contar historias con palabras, pero Toto, el poeta que se mudó a la cocina, cuenta las suyas con aromas, texturas y sabores inigualables, deleitando el paladar de la clientela universitaria y turística de Mérida.

¡Felicidades, Toto!

​Desde este espacio, elevamos una copa imaginaria para desearle a Toto un ¡estupendo cumpleaños! Que la vida le siga ofreciendo la energía y la inspiración para continuar tejiendo su propia historia en el lienzo de la cocina, que hoy es su vida y su más grande pasión.

​¡Felicidades, Toto! Que sigan los platos deliciosos, la poesía en cada bocado y el éxito en "Toto Pan y Café".